Готовим осетинский пирог с мясом

Закрытый пирог с мясом или фыдджин – традиционное кавказское блюдо, сытное, вкусное и легкое в приготовлении. По традиции принято готовить три пирога с разной начинкой, а подавать на стол, сложив друг на друга. Предлагаем начать с одного и приготовить самый популярный вариант осетинского пирога – с мясной начинкой.

Рецепт приготовления мясного осетинского пирога

Для приготовления мясной начинки возьмите:

  • 700 г говядины;
  • специи и чеснок по вкусу;
  • 150 г кинзы;
  • 200 г лука.

Для теста вам понадобится базовый набор продуктов:

  • 1 яйцо;
  • масло сливочное – 60 г;
  • мука – 600 г;
  • свежие дрожжи – 30 г;
  • молоко – 300 мл;
  • щепотка соли;
  • 2 ложки сахарного песка.

Пошаговая инструкция, как приготовить осетинский пирог с мясом

  1. В миску кладем дрожжи и добавляем все ингредиенты. Далее все перемешиваем и укрываем миску махровым полотенцем – ждем 2 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в размере.
  2. Пока тесто подходит, занимаемся начинкой. Говядину и лук вместе с зеленью пропускаем через мясорубку. Фарш должен быть сочным, поэтому, если необходимо, добавьте немножко кипяченой прохладной воды.
  3. Когда тесто подошло, разделите его на две части – сделайте 2 лепешки, одинаковые по размеру.
  4. Теперь в центре лепешки аккуратно выложите фарш и защипните края «гармошкой». Лепешку немного придавливаем и переворачиваем на другую сторону, аккуратно распределяя начинку внутри. В результате должен получиться круглый пирог-лепешка с одинаковыми краями.
  5. Готовый пирог кладем на противень и отправляем в духовку, предварительно прогретую на 250 градусов. Выпекать нужно 10-15 минут. По желанию противень смазывают маслом.
  6. После того, как достали лепешки из духовки, смажьте румяную корочку кусочком сливочного масла.
  7. Чтобы приготовить соус, используйте зелень, соль и специи, 1 зубок чеснока и 250 г сметаны. Подавайте в отдельной пиале к столу.

Готовьте с удовольствием по нашим рецептам, а если хочется перекусить здесь и сейчас, заказывайте самые вкусные осетинские пироги с доставкой на дом на нашем сайте! У нас работают профессиональные пекари из Осетии, для приготовления используем только свежие качественные продукты – отличный вкус и отменный сервис гарантируем.

  • Готовим осетинский пирог с мясом